Rabu, 19 November 2014

Amris .... amris .... amris.....


Amris....snack gurih ini alhamdulillah masih jadi best seller di dapur Klikue. Karena banyaknya jadi ndak semua orderan amris ini sempat saya foto. Pesanan untuk amris pun beragam, baik ukuran maupun kondisinya (mentah/ frozen or matang/ siap santap)


Selasa, 18 November 2014

Bolu Gulung Meranti

Bolu gulung, jenis kue ini memang sudah ada semenjak jaman dulu. Kue ini banyak digemari oleh semua usia, dari anak-anak sampai usia lanjut pun banyak yang menyukainya. Hal ini tentu ada alasannya, karena tekstur bolu gulung yang lembyuut membelai lidah, selain itu juga varian rasa yang beragam biak dari bolunya itu sendiri maupun jam/ selai isiannya.
 Bolu gulung atau dalam bahasa Inggris “ Swiss roll “ yaitu kue bolu yang cara pembuatannya dipanggang dengan menggunakan loyang dangkal, lalu di oleh menggunakan selai / krim lalu digulung. Ada nama lain dari bolu gulung yaitu jam roll / jelly roll. 

Bolu gulung, salah satu snack yang sering yang saya buat, but saya belum sempat bikin ulasan dan sharing resep. Mumpung mood bloging lagi baik, okelah saya mulai mencatat beberapa resep kue yang belum sempat saya share di blog. Untuk resep bolu gulung, saya biasa memakai resep bolu gulung meranti a la Hadi Tuwendi. Berikut resepnya ;
 
Resep Bolu Gulung Meranti 

Resep Asli Hadi Tuwendi 

Ingredients:
 Bahan A 
6 butir kuning telur 
5 telur 125 gr gula pasir 
10 gr emulsifier 20 gr susu bubuk 
100 gr terigu 
1 gr Baking powder 
1 sdm air 

Bahan B
 Cairkan;
100 gr mentega 
25 gr butter 1 sdm rhum bakar / vanilla flavour 


Directions: 
- Kocok semua bahan A sampai mengembang
- Lalu masukkan mentega cair Bila menggunakan hand mixer, kocok telur dan gula, emulsifier sampai mengembang, masukkan air. 
- Tambahkan campuran terigu BP dan susu bubuk. Masukkan mentega cair Panggang di loyang 28x28 atau 30x30 dengan suhu 180C selama 10-15 menit tergantung oven

Penyelesaian : 
Keluarkan bolu gulung dari oven, kemudian balikkan diatas kertas , segera gulung panas-panas, diamkan sampai benar-benar dingin. Ambil bolu yang telah digulung , dibuka kembali gulungannya, oleskan butter cream, taburkan keju parut, gulung kembali simpan dalam kulkas dulu hingga set gulungannya. 
Tips: 
Pada saat memanggang letakkan adonan bolu gulung di rak tengah oven, sesaat sebelum matang pindahkan loyang pada rak paling atas tunggu hingga permukaan adonan kering betul karena kalau tidak kering menyebabkan adonan bolu gulung saat digulung permukaannya lepas semua.




Make Money at : http://bit.ly/copy_
Bolu Gulung ala Meranti (NCC)original recipe : Hadi Tuwendi, modified by Vita)
Bahan A
6 butir kuning telur
5 telur utuh
125 gr gula pasir
10 gr emulsifier
100 gr terigu
1 gr Baking powder
1 sdm air
Cairkan :100 gr mentega
25 gr butter
1 sdm rhum bakar / vanilla flavour
Cara membuat:
Bila menggunakan mixer sekaliber signora:
Kocok semua bahan A sampai mengembang. Lalu masukkan mentega cair

Bila menggunakan hand mixer:
- Kocok telur dan gula, emulsifier sampai mengembang, masukkan air.
- Tambahkan campuran terigu BP dan susu bubuk.
- Masukkan mentega cair
- Panggang di loyang 28x28 atau 30x30 dengan suhu 180C

Penyelesaian :
Oles bolu dengan butter cream tipis, taburi keju parut. Pada satu sisi jejerkan keju yang sudah dipotong memanjang 1x1 cm sebanyak 3 buah.Gulung sambil dipadatkan
signora/kenwood, etc). Lalu masukkan mentega cair Bila menggunakan hand mixer, kocok telur dan gula, emulsifier sampai mengembang, masukkan air. Tambahkan campuran terigu BP dan susu bubuk. Masukkan mentega cair Panggang di loyang 28x28 atau 30

Make Money at : http://bit.ly/copy_win
Resep Bolu Gulung Meranti Resep Asli Hadi Tuwendi Ingredients: Bahan A 6 butir kuning telur 5 telur 125 gr gula pasir 10 gr emulsifier 20 gr susu bubuk 100 gr terigu 1 gr Baking powder 1 sdm air Cairkan : 100 gr mentega 25 gr butter 1 sdm rhum bakar / vanilla flavour Directions: Kocok semua bahan A sampai mengembang (bila menggunakan mixer guedi -signora/kenwood, etc). Lalu masukkan mentega cair Bila menggunakan hand mixer, kocok telur dan gula, emulsifier sampai mengembang, masukkan air. Tambahkan campuran terigu BP dan susu bubuk. Masukkan mentega cair Panggang di loyang 28x28 atau 30x30 dengan suhu 180C selama 10-15 menit tergantung oven kemarin aku pakai loyang 22x22 , jadi 2 loyang ... Penyelesaian : Keluarkan bolu gulung dari oven, kemudian balikkan diatas kertas , segera gulung panas-panas, diamkan sampai benar-benar dingin. Ambil bolu yang telah digulung , dibuka kembali gulungannya, oleskan butter cream, taburkan keju parut, gulung kembali simpan dalam kulkas dulu hingga set gulungannya. Tips: Pada saat memanggang letakkan adonan bolu gulung di rak tengah oven, sesaat sebelum matang pindahkan loyang pada rak paling atas tunggu hingga permukaan adonan kering betul karena kalau tidak kering menyebabkan adonan bolu gulung saat digulung permukaannya lepas semua.

Make Money at : http://bit.ly/copy_win
Resep Bolu Gulung Meranti Resep Asli Hadi Tuwendi Ingredients: Bahan A 6 butir kuning telur 5 telur 125 gr gula pasir 10 gr emulsifier 20 gr susu bubuk 100 gr terigu 1 gr Baking powder 1 sdm air Cairkan : 100 gr mentega 25 gr butter 1 sdm rhum bakar / vanilla flavour Directions: Kocok semua bahan A sampai mengembang (bila menggunakan mixer guedi -signora/kenwood, etc). Lalu masukkan mentega cair Bila menggunakan hand mixer, kocok telur dan gula, emulsifier sampai mengembang, masukkan air. Tambahkan campuran terigu BP dan susu bubuk. Masukkan mentega cair Panggang di loyang 28x28 atau 30x30 dengan suhu 180C selama 10-15 menit tergantung oven kemarin aku pakai loyang 22x22 , jadi 2 loyang ... Penyelesaian : Keluarkan bolu gulung dari oven, kemudian balikkan diatas kertas , segera gulung panas-panas, diamkan sampai benar-benar dingin. Ambil bolu yang telah digulung , dibuka kembali gulungannya, oleskan butter cream, taburkan keju parut, gulung kembali simpan dalam kulkas dulu hingga set gulungannya. Tips: Pada saat memanggang letakkan adonan bolu gulung di rak tengah oven, sesaat sebelum matang pindahkan loyang pada rak paling atas tunggu hingga permukaan adonan kering betul karena kalau tidak kering menyebabkan adonan bolu gulung saat digulung permukaannya lepas semua.

Make Money at : http://bit.ly/copy_win
Resep Bolu Gulung Meranti Resep Asli Hadi Tuwendi Ingredients: Bahan A 6 butir kuning telur 5 telur 125 gr gula pasir 10 gr emulsifier 20 gr susu bubuk 100 gr terigu 1 gr Baking powder 1 sdm air Cairkan : 100 gr mentega 25 gr butter 1 sdm rhum bakar / vanilla flavour Directions: Kocok semua bahan A sampai mengembang (bila menggunakan mixer guedi -signora/kenwood, etc). Lalu masukkan mentega cair Bila menggunakan hand mixer, kocok telur dan gula, emulsifier sampai mengembang, masukkan air. Tambahkan campuran terigu BP dan susu bubuk. Masukkan mentega cair Panggang di loyang 28x28 atau 30x30 dengan suhu 180C selama 10-15 menit tergantung oven kemarin aku pakai loyang 22x22 , jadi 2 loyang ... Penyelesaian : Keluarkan bolu gulung dari oven, kemudian balikkan diatas kertas , segera gulung panas-panas, diamkan sampai benar-benar dingin. Ambil bolu yang telah digulung , dibuka kembali gulungannya, oleskan butter cream, taburkan keju parut, gulung kembali simpan dalam kulkas dulu hingga set gulungannya. Tips: Pada saat memanggang letakkan adonan bolu gulung di rak tengah oven, sesaat sebelum matang pindahkan loyang pada rak paling atas tunggu hingga permukaan adonan kering betul karena kalau tidak kering menyebabkan adonan bolu gulung saat digulung permukaannya lepas semua.

Make Money at : http://bit.ly/copy_win
Resep Bolu Gulung Meranti Resep Asli Hadi Tuwendi Ingredients: Bahan A 6 butir kuning telur 5 telur 125 gr gula pasir 10 gr emulsifier 20 gr susu bubuk 100 gr terigu 1 gr Baking powder 1 sdm air Cairkan : 100 gr mentega 25 gr butter 1 sdm rhum bakar / vanilla flavour Directions: Kocok semua bahan A sampai mengembang (bila menggunakan mixer guedi -signora/kenwood, etc). Lalu masukkan mentega cair Bila menggunakan hand mixer, kocok telur dan gula, emulsifier sampai mengembang, masukkan air. Tambahkan campuran terigu BP dan susu bubuk. Masukkan mentega cair Panggang di loyang 28x28 atau 30x30 dengan suhu 180C selama 10-15 menit tergantung oven kemarin aku pakai loyang 22x22 , jadi 2 loyang ... Penyelesaian : Keluarkan bolu gulung dari oven, kemudian balikkan diatas kertas , segera gulung panas-panas, diamkan sampai benar-benar dingin. Ambil bolu yang telah digulung , dibuka kembali gulungannya, oleskan butter cream, taburkan keju parut, gulung kembali simpan dalam kulkas dulu hingga set gulungannya. Tips: Pada saat memanggang letakkan adonan bolu gulung di rak tengah oven, sesaat sebelum matang pindahkan loyang pada rak paling atas tunggu hingga permukaan adonan kering betul karena kalau tidak kering menyebabkan adonan bolu gulung saat digulung permukaannya lepas semua.

Make Money at : http://bit.ly/copy_win

Senin, 17 November 2014

Lasagna



Apa sih sebenarnya lasagna itu????.....Lasagna atau Lasagne adalah pasta yang dipanggang di oven dan merupakan makanan tradisional Italia. Lasagna sendiri secara harfiah adalah lasagne yang berisikan daging. Lasagna sendiri dapat diisi dengan banyak isian lainnya seperti daging, sayur-sayuran, ayam, makanan laut dan sebagainya sesuai selera.Begitu definisi yang saya lihat dari wikipedia.
 
Lasagna ....salah satu pasta yang lagi disukai kedua anak saya; kak Awa dan dik Azka. Awalnya, ketika kak Awa beli Lasagna sama bu Nina waktu ada acara pengajian di Masjid Ar rahmah. Oya, sedikit cerita tentang bu Nina. Bu Nina adalah salah satu temen juga di komplek Sepinggan Pratama yang memang sudah lama jualan lasagna terkenal dengan Nina Lasagna nya . 

Back to my sons, kalo si kakak jangan tanya, dia memang selalu penasaran dengan hal-hal baru apaun itu, apalagi makanan, heee...makanya tubuhnya semakin subur aja. Sementara dik azka, kok yao tumben doyan makanan yang western, coz biasanya adik ini suka dengan selera tradisonal or locally indonesiaah...Jadi, ketika kedua anak saya doyan daripada beli terus, mending bunda bikin sendiri ajaah ya, Nak, heeeee.....
Awalnya saya membuat lasagna ini dengan menggunakan lembaran pasta yang memang khusus untuk lasagna. Alhamdulillah satu resep langsung ludesss.....Dik Azka, alhamdulillah saya siapin sepotong langsung abiss tanpa protes, bahkan minta nambah, but si kakak sempet protes "kok keras ya, bunda??...", ndak seperti yang biasa kita beli.....nahlooh.....kenapa ya???....perasaan saya sudah merebus ntu pasta sesuai petunjuk bnahkan lebih lama agar lebih lembut (menurutku)

 Ada apa ya????.....insting baking saya akhirnya berusaha mencari tahu,sebenarnya Lasagna a la bu Nina pakai pasta apa ya????, 'coz, saya muter2 Balikpapan, merk pasta yang ada ya itu itu juga. Akhirnya untuk mengobati rasa penasaran saya, saya beli lagi lasagna buatan bu Nina dan saya memakannya perlahan, terutama saya korek korek bagian lembaran kulit (pasta)nya...ternyata, dugaan saya sepertinya benar, ....bu Nina memakai kulit/ pasta buatan sendiri, karena bisa dilihat dari ketebalan kulit yang tidak seragam dan ada "noda" penggorengan teflon yang berbintik (seperti ketika saya membuat kulit untuk risoles karena apinya terlalu besar dan minyaknya sedikit berlebih). Okelah, nanti kalo pas ada waktu mau saya tanya langsung ke bu Nina nya. Alhamdulillah kesempatan itupun datang, pas ada acara ifthor Muharram bersama di masjid, saya pas duduk bersebelahan dengan bu Nina yang wajahnya selalu terlihat tersenyummmm. Bertanyalah saya, apakah "dugaan" saya selama ini benar kalo kulit/ pasta yang bu Nina pakai adalah sejenis kulit untuk risoles. Bu Nina dengan senang hati berbagi ilmu lasagna nya , dannnn ternyata BENARRRR dugaan saya!!!!!...kulit/ pastanya home made - seperti kulit untuk risoles.
 Pantes ajaaa, kalau Lasagna a la bu Nina ini "menurutku" lebih terasa rasa Indonesianya karena kulitnya home made (menggunakan sejenis kulit untuk risoles - bukan pasta laiknya Lasagna), so...lebih mudah untuk disendok dan rasanya pun lembut.  Makasih ya bu Nina untuk sharing ilmunya

Saya memang ndak nanya secaradetail bagaimana resep dan cara pembuatannya, karena kk dan adik sudah cocok saja dengan rasa Lasagna bikinan bunda...yang penting bagi saya, saya bisa menjawab pertanyaan kakak kenapa tekstur lasagna a la bunda nya beda dengan yang biasa dibeli.

Berikut adalah resep Lasagna yang saya pakai, untuk kulit home made nya, next insyaallah saya sharing lagi ya. Resepnya saya adaptasi dari sajian sedap.
 
Resep LasagnaSource ; Sajian Sedap

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
6 lembar lasagna rebus

Bahan Tumisan:
2 siung bawang putih cincang halus
1/2 buah bawang bombay cincang halus
250 gram daging giling
2 buah tomat rebus, buang biji dan kulitnya, potong dadu
5 sendok makan tomato pasta
1 1/2 sendok teh garam
3/4 sendok teh merica hitam bubuk
250 ml susu cair
1 sendok teh oregano
1/2 sendok teh basil
1 sendok makan minyak zaitun untuk menumis

Bahan Saus Keju:
2 sendok makan margarin
2 sendok makan tepung terigu protein sedang
250 ml susu cair
100 gram keju cheddar parut
1/8 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk

Cara Pengolahan :
  1. Tumisan, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
  2. Tambahkan tomat dan tomato pasta. Aduk rata.
  3. Masukkan susu cair, garam, dan merica bubuk. Masak sampai matang.
  4. Tambahkan oregano dan basil. Aduk rata. Angkat.
  5. Saus keju, panaskan margarin. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Masukkan keju cheddar parut, garam, dan merica bubuk. Masak sampai meletup-letup.
  6. Tata lasagna didasar pinggan tahan panas yang dioles margarin. Beri tumisan. Tata lasagna. Beri tumisan. Tata lasagna. Beri tumisan. Lakukan sampai habis. Siram saus keju.
  7. Letakkan di loyang. Oven 50 menit dengan suhu 170 derajat Celsius sampai matang.

Minggu, 16 November 2014

Caramel Custard Pudding

Sukaaa dengan puding ini gara-gara tadi sore pas kajian pasutri di rumah bu Eksi, mbak Vindy bawa ni puding. Langsung ajaaa penasaran dan tanya langsung sama yang buat, mbak Vindy yang lembut bicaranya "puding karamel, mbak Ti.....", okewlah...dapet keywordnya, resep mah bisa aja dicari di mbah google, heeee.....
Yang penting catet dulu resepnya, next segera dieksekusi insyaallah :)
 
Akhirnya pilihanku mendarat pada blognya mbak Hesti, makasih ya mbak sudah sharing resepnyaa

Resep Puding Karamel (versi baked)
source ;live journal

Bahan;
Karamel
 - 50 gram gula pasir
 - 2 sdm air panas

Custard
 - 200 ml susu cair
 - 10 gram gula pasir
 - 1/2 sdt vanila esens
 - 1 butir telur
 - 2 butir kuning telur
 - 30 gram gula pasir

Cara Membuat;
1. Panaskan oven pada suhu 150 derajat Celcius
2. Karamel ; 
3. Panaskan susu dan gula dengan api sedang sampai mendidih. Angkat. Masukkan esen vanila. sisihkan.
4. Kocok telur dan gula pasir asala gula larut saja. Masukkan susu cair, aduk rata. saring.
5. Tuangk dalam cetakan lalu taruh dalam talam berisi air panas dan panggang selama 25 - 30 menit.
6. Angkat dan dinginkan


Cilok Saus Kacang

Cilok adalah salah satu camilan yang sudah tidak asing lagi bagi masyarakat Indonesia apalagi daerah Sunda (Jawa Barat). Saya mengenal camilan ini sewaktu saya masih duduk di bangku SMP....luamaaanya. Ingeeetts banget, waktu itu camilan ini merupakan pendatang baru di kampung saya, Ambal - sebuah desa di pesisir pantai Selatan yang terkenal dengan kuliner Sate Ambal nya -.
Kuliner yang konon berasal dari Bandung ini memang salah satu camilan yang sangat cocok bagi banyak lidah orang, sekilas cilok tidak jauh berbeda dengan bakso pada umumnya hanya saja ukuran dan bahan bakunya saja yang berbeda, cilok sendiri berasal dari kata “aCI dicoLOK”. Penamaan tersebut merujuk dari bahan baku cilok yang didominasi dengan Aci/kanji lalu cara makannya yang unik yaitu dengan cara diColok menggunakan batang/ tusuk bambu, maka dari itu dinamakan Cilok.
Belakangan ini saya memang lagi banyak browsing dan baking camilan untuk kedua jagoan kecil saya. Berbagai jajanan anak yang sekarang banyak muncul di area Masjid Ar Rahmah (khususnya sewaktu kedua anak saya ikut Tahfidz) itulah alasan utamanya. Beberapa kali anak saya mencoba camilan yang di jual dan tak jarang ujung-ujungnya batuk dan pilek. Bukannya saya su'udzon,...dengan harga yang relatif murah sudah dapat makanan, pasti semua orang pun kan mempertanyakan bahan2 apa yang dibuat. Heeee...sotoy.com
Finally....saya berusaha sudah menyediakan camilan entah itu sebelum or sesudah mereka pulang mengaji, sehingga tidak alasan lagi bagi mereka untuk jajan karena  bunda sudah siapin jajanan kesukaan mereka di rumah. So pasti, lebih sehat dan mengurangi kebiasaan anak jajan di luar rumah.

Berikut resepnya ya.....

Bahan cilok :

  • 200 gram tepung kanji
  • 200 gram tepung terigu
  • 2 siung bawang putih haluskan
  • 1 sendok teh kaldu bubuk(pakai yang non MSG)
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 2 batang daun bawang potong halus
  • Air secukupnya sampai adonan terbentuk
  • 1 sendok teh garam
Bahan Sambal / saus kacang :

  • 150 gram kacang tanah digoreng, haluskan
  • 3 siung bawang putih goreng
  • 3 buah cabai merah, haluskan
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok teh cuka
  • garam secukupnya
  • air secukupnya

Cara Membuat Cilok

Cara membuat cilok :

  • Ayak tepung kanji dengan tepung terigu, campurkan lalu tambahkan daun bawang dan bawang putih aduk hingga rata. Sisihkan.
  • Rebus 400ml air, tambahkan garam, merica bubuk dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih. Angkat dinginkan sejenak.
  • Masukkan air kaldu kedalam campuran tepung secara sedikit demi sedikit sambil diaduk (diuleni) hingga adonan kalis.
  • Ambil adonan sedikit lalu bentuklah menjadi bentuk bulat bola (ukuran sesuai selera, jangan terlalu besar).
  • Rebus cilok yang sudah dibentuk kedalam air mendidih sampai mengapung, angkat.
Cara membuat saus kacang :

  •  Campur kacang tanah halus, bawang putih goreng, cabai, cuka, gula pasir, air dan garam secukupnya.
  •  Panaskan hingga mendidih dan mengental, angkat.

Sabtu, 15 November 2014

Black Forest Cake (Mini) - Mbak Christy

Cake yang sudah lamaaa dipesan mbak Christy, ...Blackforest dalam ukuran mini (karena pengen nyoba dulu). Sempet tertunda sekian waktu karena saya pas ndak ada stok dark cherry yang dibuka - 'coz kalo kaleng dark cherry sudah kebuka harus segera dipakai supaya ndak berubah rasa -. karena pemakaian dark cherry nya yang sangat sedikit inilah mengapa saya cukup lama baru bisa membuatnya. Pas kebetulan, beberapa waktu yang lalu butuh dark ceri buat puding BF nya bu Rina dan mbak Lilis, jadi sekalian sajah saya bikin BFC nya mbak Christy.
Jazzakillah yo, mbakyu...:)

Birthday Cake - Alicia Kho


Polooosss bangetss, begitu komentar suami ketika melihat dp bb saya menampilkan foto ini. Sudah saya duga....langsung saja saya jawab "mintanya begono, mas....". Seperti yang sudah saya ceritakan sebelumnya, kalo BDCK ini berisi Lapis Surabaya yang direquest oleh iparnya bunda Yani....bahkan tadinya mintanya "didempul BC" aja tanpa diapa apain karena garnisnhnya sudah disiapin...gak tegalah saya kalo cuma dipoles begitu saja. Akhirnya saya inisiatif untuk memberi border pada bagian atas dan bawah cake. Semoga berkenan ya, Bunda........

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...